CERVELLES DE PORC PANEES A LA TOMATE

Recette pour deux personnes




2 cervelles de porc;
2 tomates;
1 branche de persil;
3 gousses d'ail;
Huile d'olive;
Sel et poivre.
Farine.

faites pocher 1 minute vos cervelles dans de l'eau bouillante salée.

Récupérez-les sans les éclater.

Séparez les lobes.

Ciselez le persil et mélangez-le avec l'ail émincée.

Dans une casserole, faites dorer vos lobes dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez un peu du mélange persil et ail.

Dès que c'est prêt, réservez au chaud.

Dans une casserole, faites cuire votre tomate découpée en morceaux avec un peu d'huile d'olive, le ménage ail et persil et quelques cuillères à soupe du jus de pochage des cervelles.

Mélangez bien et laissez cuire à feu doux en salant légèrement.

Servez bien chaud.

Bon appétit.