ARAIGNEES DE PORC AUX ASPERGES ET CANCOILLOTE

Recette pour 4 personnes



1 botte d'asperges (1 kg) (Alsace);
4 araignées de porc (boucherie Grosjean);
8cl vinaigre de vin blanc;
4 cuil à s. de cancoillote à l'ail (camionnette des fermiers);
Beurre 150g;
Sel et poivre.

Coupez les asperges en deux, conservez les pointes.

Dans une casserole, faites fondre 100g de beurre, salez et poivrez.

Plongez-y les pointes d'asperges.

Saississez-les 5 minutes dans le beurre, puis ajoutez 10 cl d'eau.

Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes selon la grosseur des asperges.

Il faut que vos asperges soient cuites mais conservent un certain croquant, elles n'en seront que plus délicieuses !

Dans une poêle, faites dorer dans 50g de beurre les araignées.

Arrosez de vinaigre à feu vif.

Laissez cuire 2 minutes.

Sur chaque araignée, versez une cuil. à soupe de cancoillote et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Bon appétit.