LA CAROTTE SAUVAGE

Bonjour à tous,

encore une belle plante d'été qui va nous permettre de faire quelques bonnes recettes.



Seulement attention, elle peut être confondue avec la cigüe, le cerfeuil sauvage ou persil sauvage, etc.




Pour la cigüe avec son odeur infecte d'urine, on ne peut se tromper en coupant une tige, la carotte sent la carotte.

Pour le cerfeuil sauvage que l'on nomme plus généralement "persil sauvage", il a une odeur de persil se rapprochant de la carotte.
Lui aussi est toxique.
Ce sont tous des ombellifères, alors méfiance.



Petite astuce pour reconnaître la carotte lorsqu'elle est en fleur, regardez le centre de l'ombelle.



Il y a une petite fleur stérile rouge, qui deviendra noire avec le temps.

Lorsque la floraison est terminée, l'ombelle se referme sur elle même pour fructifier et c'est à ce moment qu'elle va ressembler à un nid d'oiseau.



Vous pouvez consommer les feuilles en salade, crues ou cuites, avec une viande.

Vous pouvez également utiliser les fleurs en beignets comme ici.




Bon appétit
Florian