MEUNIER AUX ECHALOTES ET PERSIL

Recette pour deux personnes



2 meuniers (chevesnes) de 300 g;
10 échalotes;
3 cuil. à soupe de persil;
8 cl de vin blanc;
Beurre;
Huile;
Sel et poivre.

Écaillez et videz vos poissons.

Dans une poêle, faites fondre le beurre en ajoutant 1 cuil à soupe d'huile.

Déposez vos meuniers dans le beurre bien chaud et faites griller des deux côtés (salez et poivrez).

Réservez-les, déglacez la poêle avec le vin blanc, puis ajoutez les échalotes entières et le persil.

Ajoutez vos meuniers et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.



Bon appétit