PAVE DE SAUMON AU VINAIGRE DE FRAMBOISE ET CITRON

Recette pour 2 personnes.



2 pavés de saumon sauvage;
8 cl de vinaigre de framboise;
5 cl de jus de citron;
1 cuil à soupe de sucre;
1 cuil à soupe de yaourt nature;
Pommes de terre Ratte (camionnette des fermiers);
Beurre;
Sel et poivre.

Faites cuire dans une poêle avec un peu de beurre, les pavés de saumon.

Salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et le citron et le sucre.

Dès que vos pavés sont dorés et cuits, réservez-les.

Déglacez la poêle avec la sauce, en remuant vigoureusement et laisser réduire à feu doux.

Ajoutez le yaourt et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Rectifiez si besoin est l'acidité avec le sucre.

Faites des chips de pommes de terre et disposez-les dans l'assiette avec le pavé de saumon sauvage.

Nappez avec la sauce.

Bon appétit