CHANTERELLES A LA CONFITURE DE MIRABELLES

**Admin** Dim 12 Mai 2013 - 9:34

4 personnes.
Chanterelles 800g;
Persil haché, 1 cuil. à soupe;
Crème fraiche 10 cl;
Vin jaune 15 cl;
Confiture 100g;
Beurre 150g;
Fleur de sel, 1 cuil. à café.
CHANTERELLES A LA CONFITURE DE MIRABELLES Sans_t91

CHANTERELLES A LA CONFITURE DE MIRABELLES Sans_t91

Nettoyez les chanterelles en les brossant sans les laver.
Faites réduire les chanterelles dans une poêle, dans le beurre et la fleur de sel. (environ 10 à 15 minutes).
Ajoutez le vin jaune, la confiture, et laissez mijoter 10 mn à feu vif couvert jusqu’à la caramélisation.
Ajoutez la crème progressivement et laissez mijoter couvert à feu doux, 5 minutes.
Dressez les assiettes et saupoudrez de persil.
CHANTERELLES A LA CONFITURE DE MIRABELLES Sans_t92

CHANTERELLES A LA CONFITURE DE MIRABELLES Sans_t92

Bon appétit